Tarta de queso con mango

Tarta de queso con mango

Ingredientes:

Para la corteza:

1½ taza de migas de galletas graham

¼ taza de azúcar granulada

½ taza de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno de tarta de queso:

2 libras (900 g) de queso crema, a temperatura ambiente

1 taza de azúcar granulada

4 huevos grandes

1 taza de crema agria

½ taza de crema espesa

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de puré de mango (fresco o enlatado)

Ralladura de 1 lima (opcional, para más sabor)

Para el glaseado de mango (opcional):

1 taza de puré de mango (fresco o enlatado)

2 cucharadas de agua

1 cucharada de maicena

1-2 cucharadas de azúcar granulada (ajustar al gusto)

Instrucciones:

Precalentar el horno: Precalentar el horno a 325 °F (165 °C). Engrasar un molde desmontable de 9 pulgadas y cubrir el fondo con papel pergamino.

Prepara la masa: en un bol mediano, combina las migas de galletas graham, el azúcar granulada y la mantequilla derretida. Mezcla hasta que se integren bien. Presiona la mezcla firmemente en el fondo del molde desmontable preparado. Hornea durante 10 minutos, luego retira del horno y deja enfriar.

Prepara el relleno: en un bol grande, bate el queso crema y el azúcar granulada hasta que quede una mezcla suave y cremosa. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Mezcla la crema agria, la crema espesa y el extracto de vainilla hasta que se combinen por completo. Incorpora el puré de mango y la ralladura de lima hasta que se incorporen de manera uniforme.

Hornea la tarta de queso: vierte el relleno sobre la masa enfriada en el molde desmontable. Coloca el molde desmontable en una bandeja para hornear grande y hornea durante 60 a 70 minutos, o hasta que el centro esté firme pero aún ligeramente tembloroso. Los bordes deben estar ligeramente dorados. Apaga el horno y deja que la tarta de queso se enfríe en el horno con la puerta ligeramente entreabierta durante 1 hora.

Enfriar la tarta de queso: retirar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente. Refrigerar durante al menos 4 horas, o durante la noche, para que se asiente.

Preparar el glaseado de mango (opcional): en una cacerola pequeña, combinar el puré de mango, el agua, la maicena y el azúcar. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y hierva. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

Sirvir: verter el glaseado de mango sobre la tarta de queso fría antes de servir, esparciendo uniformemente con una espátula si se desea.

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 70 minutos | Tiempo total: 5 horas (incluyendo el enfriamiento y la refrigeración)

Kcal: 450 kcal por porción | Porciones: 12 porciones

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