MAICENA ALFAJOR

MAICENA ALFAJOR 

Ingredientes:

300g de dulce de leche repostero

150g de almidón de maíz (maicena)

70g de manteca

3 yemas de huevo

50g de azúcar impalpable

1 cdta. de ralladura de limón

1 cda. de esencia de vainilla

1 cdta. de polvo de hornear

Coco rallado (cantidad necesaria)

Preparación:

1. Colocar la manteca en un bol hasta que se ablande.

2. Agregar el azúcar y batir hasta obtener una preparación cremosa.

3. Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

4. Agregar las yemas de huevo de a una y batir bien.

5. Incorporar la maicena, preferiblemente tamizándola junto con el polvo de hornear.

6. Formar un bollo, tratando de tocar la masa lo menos posible.

7. Envolver en un film y llevar a la heladera durante 30 minutos.

8. Luego estirar la masa con un palo de amasar sobre una mesa enharinada hasta que tenga ½ cm de espesor y cortar discos del tamaño deseado (generalmente son de 4 o 5 cm de diámetro) con un cortante de galletas o, si no se tiene uno, con la boca de un vaso. Tener en cuenta que crecen al hornearse.

9. Colocar los discos en una placa enmantecada algo separados para que no se peguen.

10. Precalentar el horno a aproximadamente 200ºC y cocinar los discos durante 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Es importante no cocinarlos en exceso.

11. Una vez cocidos, retirar cuidadosamente los discos de la placa (con la ayuda de una espátula) y dejar enfriar antes de armar.