Chuletas de cordero estofadas con puré de papas cremoso
Chuletas de cordero estofadas con puré de papas cremoso
Ingredientes:
Para las chuletas de cordero estofadas:
4 chuletas de cordero
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
1 taza de caldo de res o pollo
1/2 taza de vino tinto (opcional, se puede sustituir con más caldo)
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharadita de romero (fresco o seco)
1 cucharadita de tomillo (fresco o seco)
Sal y pimienta negra, al gusto
Para el puré de papas cremoso:
4 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
1/2 taza de crema espesa
1/4 taza de mantequilla sin sal
Sal y pimienta negra, al gusto
Opcional: Perejil picado para decorar
Pasos:
Para las chuletas de cordero:
Dorar las chuletas de cordero:
Sazonar las chuletas de cordero con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla holandesa a fuego medio-alto. Dorar las chuletas de cordero durante 2 o 3 minutos por cada lado. Retirar y reservar.
Saltear los aromáticos:
En la misma sartén, reducir el fuego a medio y agregar las cebollas picadas y el ajo. Cocinar hasta que se ablanden y desprendan un aroma fragante, aproximadamente 3 minutos.
Desglasar la sartén:
Agregar la pasta de tomate, luego verter el caldo y el vino tinto (si se usa), raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
Agregar hierbas y estofar:
Agregar el romero y el tomillo. Devolver las chuletas de cordero a la sartén, tapar y reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que el cordero esté tierno e impregnado de la salsa.
Para el puré de papas cremoso:
Cocinar las papas:
Hierve las papas cortadas en cubos en agua con sal durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir bien.
Hacer puré y crema:
Hacer puré las papas con manteca y crema espesa hasta que la mezcla quede suave y cremosa. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Servir:
Colocar el puré de papas en un plato y cubrir con chuletas de cordero estofadas.
