Bizcocho de Chocolate y Coco Rallado 🍫🥥
Bizcocho de Chocolate y Coco Rallado 🍫🥥
Ingredientes:
Para el bizcocho:
2 tazas de harina de trigo (280 gramos)
1 taza de azúcar (200 gramos)
1 taza de leche (240 mililitros)
1 taza de chocolate en polvo
½ taza de mantequilla blanda
4 huevos
1 cucharada sopera de levadura en polvo (polvo de hornear)
Para el relleno:
1 lata de leche condensada
100 gramos de coco rallado (1 taza)
1 cucharada sopera de mantequilla
Para la cobertura:
½ lata de crema de leche
200 gramos de chocolate semidulce
Chispas de chocolate o coco rallado (opcional para decorar)
Preparación:
Preparar la masa del bizcocho:
Separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas y reserva.
En otro recipiente, bate la mantequilla, el azúcar y las yemas de huevo hasta obtener una crema homogénea. Este paso es clave para conseguir un bizcocho esponjoso.
Tamiza la harina y el cacao en polvo en un bol. Agrega la mezcla de mantequilla y yemas alternándola con la leche, batiendo con varillas manuales en movimientos envolventes o con una espátula.
Finalmente, añade las claras batidas y el polvo de hornear, mezclando con suavidad para no perder el aire incorporado.
Hornear el bizcocho:
Vierte la masa en un molde redondo de 20 cm de diámetro, previamente engrasado. Hornea en horno precalentado a 180°C durante 45-50 minutos.
Truco: Hornea primero con calor solo abajo durante 30 minutos para que se cocine bien por dentro, y luego usa calor arriba y abajo el resto del tiempo.
Una vez horneado, deja enfriar el bizcocho y desmóldalo. Colócalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
Preparar el relleno de coco:
En una olla, coloca la leche condensada, el coco rallado y la mantequilla. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que comience a hervir. Apaga el fuego y deja enfriar.
Truco: Si la mezcla está demasiado líquida, no te preocupes; se espesa al enfriarse.
Preparar la cobertura de chocolate:
En un recipiente resistente al calor, coloca la crema de leche y el chocolate picado. Funde en el microondas en intervalos de 30 segundos a máxima potencia, removiendo después de cada intervalo. También puedes hacerlo al baño maría.
Montar el bizcocho:
Una vez que el bizcocho esté completamente frío, córtalo por la mitad. Extiende la mitad del relleno de coco en la base del bizcocho. Coloca la parte superior del bizcocho y cubre con el resto del relleno de coco. Si la parte superior del bizcocho está irregular, córtala para alisar.
Truco: Si el relleno de coco es demasiado espeso, puedes añadir un poco de leche para suavizarlo.
Decorar y servir:
Cubre la superficie del bizcocho con la salsa de chocolate. Decora con chispas de chocolate o coco rallado, si lo deseas.
Reserva el bizcocho en el frigorífico durante una hora o hasta el momento de servir.
¡Disfruta de este delicioso bizcocho de chocolate y coco rallado, esponjoso y lleno de sabor! 🍰